Irma ten Napel - 05 / Aug / 2024
Zomerse salade met baby spinazie en zoete aardbeien
Heb je zin in een snelle en makkelijke salade die perfect is voor de zomer? Dan is deze heerlijke salade met baby spinazie en zoete aardbeien echt iets voor jou! Met slechts een paar ingrediënten en in minder dan 5 minuten tijd heb je een kleurrijke en voedzame salade op tafel staan. Ideaal als lichte lunch of als bijgerecht bij het avondeten.
Ingrediënten voor 2 personen
- 100 gram baby spinazie
- 200 gram aardbeien
- 100 gram feta
- 2 avocado's
- handvol walnoten
- balsamico dressing
- snufje peper
- Extra: parmezaanse kaas
Bereidingswijze
- Was de baby spinazie met koud water en doe het vervolgens in een ruime kom.
- Snijd de aardbeien en avocado's in plakjes en voeg ze toe aan de spinazie.
- Snijd de feta in kleine blokjes en hak de walnoten grof. Voeg deze ook toe aan de salade.
- Besprenkel de salade rijkelijk met de balsamico dressing en voeg naar smaak wat peper toe.
- Eventueel kun je de salade nog afwerken met wat geraspte Parmezaanse kaas voor extra smaak.
En klaar is je zomerse salade! De frisse baby spinazie vormt een gezonde basis voor deze salade. Spinazie zit boordevol vitamines en mineralen zoals ijzer, calcium en vitamine K. De zoete aardbeien geven een lekkere fruitige touch en zitten vol antioxidanten. Avocado voegt gezonde vetten toe en maakt de salade lekker romig. Feta en walnoten zorgen voor wat hartigheid en een bite. De balsamico dressing maakt het geheel af met zijn zoetzure smaak.
Deze salade is niet alleen lekker, maar ook erg veelzijdig. Je kunt er eindeloos mee variëren door andere ingrediënten toe te voegen of te vervangen. Enkele suggesties:
- Voeg wat gekookte quinoa of couscous toe om er een volwaardige maaltijdsalade van te maken
- Vervang de feta door geitenkaas of mozzarella
- Gebruik rucola of veldsla in plaats van spinazie
- Voeg andere zomerse vruchten toe zoals frambozen, perzik of mango
- Vervang de walnoten door pecannoten, amandelen of zonnebloempitten
- Maak een andere dressing van yoghurt, citroensap en honing
Naast dat deze salade heerlijk smaakt als lichte maaltijd, is het ook een perfecte bijgerecht. Serveer hem bijvoorbeeld eens bij een zoete aardappel gratin voor een complete en voedzame maaltijd. De frisse salade vormt een mooi contrast met de romige gratin.
Kortom, met deze zomerse salade met baby spinazie en zoete aardbeien zet je in een handomdraai iets gezonds en lekkers op tafel. Of je hem nu als snelle lunch of bijgerecht serveert, deze salade is altijd een succes. Ideaal om van te genieten op een zomerse dag. Probeer het eens uit en laat je verrassen door de frisse smaken!
Heb jij nog andere favoriete zomerse salades of variaties op deze salade? Laat het ons weten in de reacties hieronder. We horen graag van je!
Dit recept is bedacht door Margretha Snoek, volg haar op Instagram voor nog meer heerlijke snacks en recepten!
