Ontdek de smaak van Amerikaanse Fluffy Pancakes met vers fruit

Ingrediënten voor de pancakes

• 400 ml karnemelk
• 1 vanillestokje of scheutje vanille-extract
• 250 g bloem
• 1 zakje bakpoeder
• Snufje zout
• 2 eetlepels (kristal)suiker
• 2 eieren
  

Garnering
(optioneel, naar eigen smaak)

• 1 eetlepel mascarpone
• 1 eetlepel pindakaas (Skippy)
  
• Scheut agavesiroop
  
• 1 eetlepel ongezouten roomboter
  
• Banaan
  
• Aardbeien
  
• Blauwe bessen
  
• Amandelschaafsel
  
• Granola

Bereiding

Het maken van heerlijke pancakes is een fluitje van een cent! Giet eerst de karnemelk in een kom en voeg het merg van een vanillestokje toe voor een verrukkelijke smaaksensatie. Mix de droge ingrediënten zoals bloem, bakpoeder, zout en suiker met de karnemelk tot een egaal beslag ontstaat. Klop er als laatste de eieren doorheen voor een luchtige textuur.

Verwarm een scheutje olie in een antiaanbakpan en verdeel kleine porties beslag in de pan. Bak de pancakes tot ze een lichtbruine kleur krijgen en mooi luchtig zijn. Keer ze voorzichtig om tijdens het bakproces. Wanneer de pancakes gaar zijn, is het tijd om creatief te worden met jouw favoriete toppings. Denk aan vers fruit, chocoladeschilfers of een lekkere siroop. Laat je fantasie de vrije loop en geniet van jouw zelfgemaakte pannenkoekjes!

‘’Deze fluffy pancakes zijn niet alleen perfect als ontbijt of brunch, maar ook als traktatie voor speciale gelegenheden zoals verjaardagen of Moederdag.’'

Eindeloze variaties en handige tips

Het fantastische aan dit recept is dat je eindeloos kunt variëren met de toppings. Probeer eens verschillende fruitsoorten uit, zoals frambozen, kiwi of mango, om elke keer een nieuwe smaaksensatie te creëren. Voor een extra crunch kun je gehakte noten of chocoladeschilfers toevoegen. Experimenteer ook eens met verschillende soorten siroop, zoals ahornsiroop of honing.

Een handige tip om je pancakes warm te houden terwijl je de rest bakt, is door de oven voor te verwarmen op een lage temperatuur (ongeveer 50°C). Leg de gebakken pancakes op een bord in de oven totdat je klaar bent met bakken. Zo blijven ze heerlijk warm en zacht, zodat je kunt genieten van een perfect ontbijt.

Eet smakelijk!

Met dit recept voor fluffy pancakes met fruit, mascarpone en pindakaas heb je niet alleen een ontbijt dat onweerstaanbaar lekker is, maar ook nog eens bomvol voedzame ingrediënten zit. De combinatie van eiwitten, vezels en gezonde vetten zorgt ervoor dat je lange tijd verzadigd blijft en energie hebt voor de rest van de ochtend. Bovendien kun je dit recept eindeloos aanpassen aan jouw persoonlijke smaak en voorkeuren, waardoor je telkens weer een nieuwe favoriet kunt ontdekken. Probeer het eens uit en laat je verrassen door de heerlijke smaken en texturen van deze fluffy pancakes!

Wil je meer gezonde en lekkere recepten zoals deze? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief en krijg wekelijks nieuwe inspiratie om in de keuken mee aan de slag te gaan.

Dit recept is bedacht door Margretha Snoek, volg haar op Instagram voor nog meer heerlijke snacks en recepten!